Ucuz zeytinyağlarında tehlike ve riskler nelerdir? Kalitesiz zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Zeytinyağı tüketimi son yıllarda artış göstermektedir. Bu sebeple farklı kategoride bir sürü zeytinyağı üretilmektedir. Ucuz ve kalitesiz zeytinyağı sağlığa oldukça zararlıdır. Mide problemi, alerji ve kan şekerini düşürür.
Kaliteli zeytinyağı nasıl olmalı?
Soğuk sıkım
Soğuk sıkım zeytinyağı tek bahçeden, erken hasat zeytinin yere düşmeden,beklemeden toplanarak taş değirmende çekirdekleri ile birlikte öğütülerek,daha sonra hasır çuvallarda ezildiği bir yöntemdir. Soğuk sıkım zeytinyağları, Türkiye'nin en iyi 10 zeytinyağı arasına girmektedir. Soğuk sıkım zeytinyağları 100 tl'den başlayıp 250 tl'ye kadar değişiklik göstermektedir. Diğer zeytinyağlara göre fiyatının yüksek olmasının sebebi ise kalitesidir.Soğuk sızma zeytinyağı içerisindeki bileşenlerle vücut sağlığını korumaktadır. Çocuklara içirilmesi önerilen soğuk sıkım zeytinyağları büyük rağbet görmektedir.
Zeytin üretimi
Zeytinyağının kalitesini anlamak için ilk önce ham maddesi olan zeytin incelenmelidir. Zeytinin cinsi, ağacının yetiştirilme süresi, zeytinin toplanma zamanı ve işlenmesi oluşacak zeytinyağının kalitesini belirlemede en önemli etkenlerdir.
İklim özelliklerine dikkat edilmeli
Kaliteli zeytinyağları bölgeden kaynaklı değildir. Tabi ki gerekli iklim koşulları zeytinyağı üretimini etkiler. Fakat en önemli etken zeytinin işleyiş biçimidir bu yüzden zeytinyağlarının kalitesi bölge ile alakalı değildir.
Kaliteli zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Donma yöntemi
Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz bir yöntemdir. Aldığınız zeytinyağlarını, buzdolabında en az 1 saat bekletin. Eğer hakiki zeytinyağı ise kristalleşir ve donar. Günümüzde sahte ve hakiki zeytinyağını ayırmak zor. Sahte zeytinyağları da buzdolabında donar. Fakat hakiki zeytinyağının en alt kısmında siyah parçacıklar vardır. Bunun nedeni ise zeytin parçacıklarıdır.
Tuz ruhu yöntemi
Çay bardağın yarısını zeytinyağı, yarısını da tuz ile doldurunuz. Karıştırdığınızda zeytinyağı aynı renkte kalır. Eğer zeytinyağı, koyu renge dönüyorsa, zeytinyağınız, içerisinde birçok katkı maddesi eklenmiştir.
Ilık su yöntemi
Oldukça basit bir yöntem ile zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlayabilirsiniz. Yarım bardak suyun üstüne zeytinyağını dökünüz. Eğer zeytinyağı suyun üstünde kalıyorsa, bu zeytinyağının katkısız, hakiki zeytinyağı olduğunu gösterir.
Kalitesiz zeytinyağlar nelere sebep olur?
Ciltte kızarıklık
İçerisinde bulunan katkı maddeleri nedeniyle ciltte kızarıklığa neden olur. Zeytinyağı cildin doğal yağı ile birleştiğinde sorunlara neden olur.
Trans yağ kaynaklı rahatsızlıklar
Kandaki kolesterol düzeyini değiştirir. Katkısız, soğuk sıkım zeytinyağı ise kolesterol düzeyini dengede tutmada yardımcı olur.
Kan basınca etkisi
Hakiki ve kalite zeytinyağı kalbe oldukça sağlıklıdır fakat kalitesiz, kimyasal madde eklenmiş zeytinyağlar kalbi yorar ve kan basıncını düşürür.
Safra kesesi taşları ve tıkanması
Karaciğerde üretilen safra, normalde safra kesesinde depolanır. Aldığı kalitesiz fazla zeytinyağı ile bu yağlar sertleşir ve tıkanmalar meydana gelir.
Yüksek kalori
Saf zeytinyağı günlük az miktarda tüketildiğinde, metabolizmayı çalıştırarak kilo vermeye yardımcı olur. Katkı maddesi eklenmiş, saf hali değiştirilmiş zeytinyağları yüksek kalorilidir. Tüketirken iki kere düşünmeniz gerekmektedir.
