Bearnaise nedir? Bernez sosu nasıl yapılır? Bearnez sosu tarifi

BERNEZ SOSU MALZEMELERİ

2 adet yumurta sarısı

5 yemek kaşığı elma sirkesi

1 adet kuru soğan

120 gram tereyağı

1 adet defne yaprağı

2-3 dal tarhun

4 adet tane karabiber

Tuz

Kırmızı biber

BEARNEZ SOSU NASIL YAPILIR?

• Soğanı halka halka doğrayın.
• Sirke, defne yaprağı, 1 dal tarhun ve tane karabiberlerle birlikte bir sos tenceresine alın.
• Sirke buharlaşana ve 1 yemek kaşığı kadar kalana dek pişirin.
• Malzemeyi ince delikli bir süzgeçten geçirip kenara alın. Tereyağını bir kasede yumuşayana kadar çırpın.
• Isıya dayanıklı ayrı bir kasede de yumurta sarılarını çırpın.
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağını ve sirkede pişmiş soğanları da yumurtalara ilave edin.
• Tüm malzemenin olduğu kabı benmariye oturtun ve ocağın üzerine alın.
• Bir yandan hızla karıştırırken bir yanda da azar azar tereyağını ekleyin.
• Yumurtalar pişip karışım krema kıvamına geldiğinde benmariyi ocaktan alın.
• Sosa kırmızı biber, kıyılmış tarhun ve gerekiyorsa biraz daha tuz ilave edip bekletmeden servis edin. Afiyet olsun…